ふぁいぶろぐ

今日は　朝早くから　市場へ買い出しに行ってきました。
１０月に入って　着々と秋が進行中～。てな感じですね。
市場でも　秋の味覚が勢揃い！！

きのこに　さつまいも、くり、秋なす、さんま、カキ　etc・・・。
素材を見て、料理を考えてるだけで　楽しくなってきちゃいます。

そこで、今回は　秋の味覚　盛りだくさんの
”今週のおすすめパスタ”をご紹介します！！


・里いもと高菜、えびの和風ペペロンチーノ

・秋なすとたこのペペロンチーノ
　　　　　　　　　　　　　　～アンチョヴィ風味～

・香りまいたけとほたて貝のトマトソース　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～バジル風味～

・今が旬！！きのこと豚肉のミートソース

・広島産カキとルッコラのクリームソース

・ホクホクさつまいもと生ハムのクリームソース


この中でも、僕のいちおしパスタは
　　　今が旬！！きのこと豚肉のミートソース　　です。



コロコロとした　きのこを噛みしめると、ぎゅっとした歯ごたえとともに
あふれ出る　豚肉のジュース！！
パルメザンチーズの風味も効いて、大人な味に仕上がっています。
ぜひぜひ　みなさんに食べて頂きたい逸品です！！

あっ！そうそう。みなさん先月の２５日に発売された　”T-wang１１月号”
見ていただけました？　



Ｆｉｖｅさん掲載されているんですが、その中で紹介された
”香りまいたけとほたて貝のトマトソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～バジル風味～”　が
”Ｔ－ｗａｎｇ１１月号”発売以来、注文数が増え　人気の一品に！！

食べると　口の中いっぱいに　まいたけの風味が広がり、
秋を楽しめるパスタです。
今月中は、おすすめパスタの中に入っていますので　
こちらも一度おためしあれ～！！　

先日、車で走っていると　”ひまわり畑”　を発見！
ものすごく暑いのに、太陽に向かって　元気いっぱい　畑一面に
咲き乱れていました。

しかし、この夏も暑いですねぇ～！！
なんだか　年々、暑さが厳しくなっているように感じるのは、
僕だけでしょうか？
なんて話を、この間　みんなでしていると、バイトの子が
『それ、年とったせいなんじゃないです？』と、
『なるほど～！？って、おいっ。。。』　危うく　納得しそうに・・・。



みなさんも　この　”ひまわり”　のように、元気いっぱい
この夏を　乗り切りましょう～！！
という事で、今回は　夏バテ防止に　最適！
栄養満点の　”ゴーヤ”　を使った　サイドメニューをご紹介します。

　　　　　　”ゴーヤとささみの梅干しあえ”　です。



　材料　（２人前）

　・ゴーヤ・・・１/2本　　　　　　　　・ささみ・・・4本
　・アスパラ・・・2本　　　　　　　 　・梅干し・・・２コ
　・片栗粉・・・適量　　　　　　　　　・白醤油・・・大さじ１、１/２
　・塩・こしょう・・・適量



　作り方

　１・・・まず　ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで　たねの部分をきれいに
　　　　取り除きます。　それを、厚さ　５mm.ぐらいのスライスにする。
　　　　アスパラは、皮をむき　これも　斜めにスライスします。
　　　　梅干しは、たねを取り　包丁でたたいておきます。



　２・・・ささみは、筋を包丁の背の方で取り除き　だいたい５～６等分に
　　　　そぎ切りにし、塩・こしょうをし　片栗粉をまぶす。
　　　　鍋に　湯を沸かし、塩を加え　ゴーヤ、アスパラをゆで　氷水にあげます。
　　　　同じ湯で　片栗粉をまぶした　ささみもゆでます。　
　　　　中まで　火が通ったら、こちらも氷水にあげる。



　３・・・２のゴーヤ、アスパラ、ささみを氷水から取り出し、ペーパーで水気を取り
　　　　ボウルに入れる。
　　　　その中に　梅干しを加え、白醤油を入れ　混ぜ合わせます。


　　　　　　　　　　　　　　　　～できあがり～　


　　＝Point＝
　　　・ゴーヤは、たねの部分がにがいので　スプーンできれいに取り除いてください。
　　　・ささみや胸肉は、ゆでると　どうしてもパサつきやすいんですが、片栗粉を
　　　　つけてゆでると、しっとりとゆであがります。

　　＝Variation＝
　　　・今回は、梅干し＆白醤油で和風に仕上げましたが、トマト・レモン汁・塩・こしょう
　　　　オリーブオイルであえれば、イタリアンに仕上がります。
　　　　こちらもおいしいですよ！！　


　暑い季節は、やっぱり　あっさり、さっぱりの物がいいですよね。
　今回の料理は、梅干しのさっぱりとした風味と　ささみのつるっとした食感で　
　おいしくいただけます。　ビールのおつまみにも最適です！！
　ぜひ　おためしください。。。

今日の朝、ちょっと早起きをして　うちの親が趣味でやっている
畑に行ってきました。
小さい畑なんですが、無農薬栽培を心がけてるみたいで、安全、安心の
今が旬の野菜たちが　実っていました。



こちら、”プチトマト”　と　”かぼちゃ”　です。
プチトマトは　まだ少し青かったんですが、１つだけ完熟っているトマトが
あったので、ちょっと拝借・・・。

ふきふき。　ぱくりっ。　うぅ～ん。　デリシャスっ！！
食べた瞬間に、みずみずしさと甘味が　口いっぱいに広がるんです！
やっぱり　完熟してから、収穫したほうが　おいしいんですよね。

かぼちゃの方は、よ～く見ると　花の下に小さい実が出来ていました。
まだまだ　小さいんですが、大きくなるのが　楽しみ～。



こちら、たわわに実った　”ゴーヤ”　と　”なす”　です。
一緒に行った子に、　『このゴーヤ、サラダゴーヤで　生で食べても
にがくないみたいだよ。』（嘘）　と言うと
『えぇ～。ほんとに～・・・！？』　ぱくっ。
『にがっ！！』（怒）　バシッ！！　『いたっ・・・。』（泣）

朝から、こんなバカなやりとりをしていたら、なんだか　あ・あ・あしがかゆいっ！
よく見ると　そこらじゅう　蚊に刺されているではありませんか。
しかも　ハーフパンツ＆サンダル姿で行った僕だけ・・・。
帰ってきて、ムヒを塗りながら　数えてみると　２７ヶ所も刺されていました。
嘘ついた　バチがあたったのかな～。。。

そんな事は　さておき。　今日は、朝　収穫したての　なすを使って
おうちでも作れる、冷製パスタをご紹介したいと思います。

　　”焼きなすとみょうがの和風冷製パスタ”　です。　



　　材料　（２人前）

　・なす・・・２本　　　　　　　・みょうが・・・１個
　・トマト・・・１/２個　　　　　
　・フェデリーニ（パスタ）・・・１５０ｇ
　
　・あさつき・・・少々　　　　・大葉・・・２枚
　・市販めん汁　+　水・・・１８０ｃｃ
　・E・X・Vオリーブオイル・・・少々
　・塩・こしょう・・・適量



　　作り方

１・・・まず、なすの皮に包丁で数ヶ所　切り目を入れ、網で焼きます。
　　　焼きあがったら、氷水に入れ　皮をむき、冷蔵庫で冷やします。



２・・・鍋に　湯を沸かし、塩を加えて　フェデリーニ（パスタ）をゆでます。
　　　ゆでている間に、トマトは、種を取り　さいの目切り、みょうがと大葉は
　　　千切り、あさつきは　小口切りにしておきます。
　　　ゆで上がったフェデリーニ（パスタ）を、氷水に入れ、冷まします。
　　　しっかり冷えたら、布に上げ　しっかり水を切ります。



３・・・ボウルに　水でのばした市販のめん汁、ひと口大に切った焼きなす、
　　　２のパスタを入れ、塩、こしょう、E・X・Vオリーブオイルで　味を整え、
　　　皿に盛り付け、上から、みょうが、大葉、あさつきを散らす。



　　　　　　　　　　　　　　　　　～できあがり～　

　　　=Point=
　　　　・Ｆｉｖｅでは、自家製のめん汁を使用していますが、家庭で作る場合は
　　　　　市販のめん汁で、十分おいしくできます。

　　　　・なすは、周りをまんべんなく焼いてください。　焼き上がりの目安は
　　　　　なすを上から少し押して、やわらかくなっていればＯＫ！！

　　　　・氷水に　なすを入れますが、あまり入れすぎると、なすが
　　　　　水っぽくなるので注意！　荒熱が取れるくらいで　引き上げ、
　　　　　皮をむき、あとは冷蔵庫で冷やして下さい。
　　　
　　　＝Ｖａｒｉａｔｉｏｎ＝
　　　　・今回は、シンプルに焼きなすと薬味類のみでしたが、豚しゃぶや
　　　　　ささみ、えびやほたて貝などの、魚介類を入れてもおいしいですよ！


今回は、食欲減退のこの季節　そうめん感覚で　さらっと食べれる冷製パスタを
ご紹介しましたが、Ｆｉｖｅでは　このほかにも　この時期限定で、カレー風味　や
梅風味　などの、オリジナル冷製パスタを　おすすめパスタに入れています。
家庭では味わえない　オリジナル冷製パスタを　Ｆｉｖｅで味わってみては・・・。

先日、休みの日に　Fiveのスタッフと　その家族、みんなで
毎年恒例の　”潮干狩り”　に行ってきました。
まぁ　毎年恒例と言っても　今年で２回目なんですけどね・・・。

その日は、この地方も　ちょうど　”梅雨入り”　した日で、なんだか
朝から　あいにくの　くもり空。。。
「おまえが行くから　雨が降りそうなんだ！？」とか　「雨なんか　降らないよ！？
だって　降ってほしくないもん。」とか　言いながら　いざ潮干狩りへ！！

場所は、幡豆郡一色町にある　”衣崎海岸”。
ここは　全国でも有数の広い干潟があり、日本一の漁獲量を誇る、あさりの名産地
なんだそうです。
確かに　すごく遠浅なので　子供も安心！
しかも　他の場所は　採取制限　１人につき、３～５ｋｇなんですけど　
ここは、な・な・なんと１人　１５ｋｇまでOK！！

さぁ　さっそく　あさりを求めて　海へ。
ガリ、ガリ、ガリ・・・。　みっけっ。　ガリ、ガリ、ガリ・・・。　みっけっ。
次から次へと　あさり達が出てくるではありませんか。
数分後、気がつけば　みんな無言に・・・。
一心不乱に　本気の潮干狩りモードに突入～！！

僕たちは、ひたすら採り続け　周りを見ると　潮が満ち始めていて、あやうく岸に
たどりつけなくなりそうに・・・。
そんな状況にもかかわらず、岸に向かいながらも　ありそうな場所を見つけては
ほじ、ほじ・・・。　往生際わるすぎです。。。

成果は、ざっと　みんなあわせて　４０ｋｇ！！
持ち帰るだけで　一苦労でした。（汗）

その夜は、うちにみんなで集まって　採ったあさりで　”あさりパーティー”。
あさりの酒蒸しに始まり、ボンゴレスパゲティー、ペペロンチーノ＆トマトソース＆
クリームソースの３種類、帰り道の途中で寄った　「一色さかなひろば」で
買ってきた魚で　刺身や煮つけを作って　大宴会。　
もりあがりまくりでした！！
来年も　ぜったい、ぜ～ったい行きたい。
それぐらい充実＆満喫の楽しい１日でした。

あっ！そうそう。　忘れておりました。
その　あさりパーティーの時に作った一品を　ご紹介するのを・・・。

”あさりとブロッコリーの粒マスタード風味”　です。




材料（２人前）

　あさり・・・２０粒　　　　　　　　　　　　白ワインor酒・・・５０ｃｃ
　ゆでブロッコリー・・・１/２房　　　　　水・・・１００ｃｃ
　トマト・・・１/３個　　　　　　

ドレッシング
　粒マスタード・・・小さじ２
　レモン汁・・・小さじ２
　オリーブオイル・・・大さじ２　　　　　塩・こしょう・・・少々



作り方　　　

　１・・・あさりを洗い、鍋に入れ　白ワインと水を加え、ふたをし　火にかけ
　　　　　あさりの口を開ける。　開いたら　そのまま　あさりを取り出し、冷ます。



　２・・・ボウルに、ドレッシングの材料をすべて入れ　混ぜ合わせる。



　３・・・２に、１のあさりとゆでブロッコリー、トマトのざく切りを加え　混ぜ合わせる。
　　　　　味を見て、塩、こしょうで味を整える。



　　　　　　　　　　　　　　　　　～できあがり～


　　　＝Point=
　　　　　・ブロッコリーとトマトから、水分が出るので　あえるのは、食べる直前に！
　　　　　・あさりに塩気があるので、塩分は控えめに。　

ささっと作れて、お酒のおつまみには、もってこいの一品です！！
ぜひ　おためしを・・・。　　　

”大江戸温泉物語”を　後にして、次に行ったところは
なぜか　”東京タワー”。
行った理由は　ただひとつ。『なんとなく。。。』
ほとんど　計画性もなく行った　ぶらり旅なんで　こんなのもアリなんです。



だんだん夜もふけてきたので　夜ごはんを食べに　新丸ビルへ。
ここは　唯一　旅に出る前に調べていったお店。
”おでん専門店　こなから”　が入っているビル。
わき目もふれず　”こなから”に直行～。

お店の中に入ると　コの字型のカウンターに　お客さんがずらりっ。
そのカウンターの中には　大きな大きなひょうたん型の銅製の鍋。
その鍋の中には　ぷかぷか浮いているではありませんか　おでんの具たちが。
おいしそ～！！

僕たちは　何十種類もある　おでんの中から　定番の大根、こんにゃく、
たまごから　変り種まで　数種類をチョイス。
あと　もちろんお酒もね・・・。
ではでは　さっそく　いただきま～す。　ぱくりっ。

う・う・う・うまいっす！！

こだわりのだしは　かつおの風味がきいているんだけど　素材の味を
じゃませず　すべてが上品に仕上がっていました。
何を食べても　おいしいんです。

その中でも　お気に入りは　魚のすじ、きくらげ、れんこんもちの３品。
新しい味、新食感に感動～！　勉強になりました！！

そんなこんなで　満足＆満腹の東京の夜は　ふけていくのであった・・・。
朝方まで　飲んでたんですけど。。。（汗）　　



東京　２日目は、朝方まで飲んでいたせいもあり　ちょっと遅い起床。
そして　やっぱり二日酔い・・・。（涙）
なにをするわけでもなく　上野あたりを散策。
”国立科学博物館”を発見！！　なに気に入ってみる事に。

　　

おぉ～。いろいろな動物たちのはくせいが　フロアーに所狭しと
並べられていて　これは　圧巻っ！！！
他にも　恐竜の骨格標本や化石などなど　展示されていて
なんだか　時間を忘れて　楽しんでしまいました。
（まぁ　基本的に　どこにいっても楽しめる　僕なんですけどね。。。）


帰りの時間に近づいてきたので　おみやげを買いに　東京駅の
大丸デパートへ。
あります。あります。”東京ばなな”に　”ごまたまご”　
”きんつば”　ｅｔｃ・・・。　東京みやげが　いっぱいです。
その中でも　僕が選んだのは　こちら。



かごに入ってる　寄せ豆腐に見えますが　な・な・なんと
チーズケーキなんです。
”銀のぶどう”というお店の　”かご盛り　白らら（しらら）”
という商品。

帰ってきた　次の日　Ｆｉｖｅにおみやげで持って行きました。
その時の模様を・・・。



あっ！ご紹介しときます。　うちのマスターです。
決して　あやしい者ではございません！？（これ見たら怒られるかな？）



ぱくりっ！！　うぅ～～ん。



うまいっ！！！
この表情　見てもらえればわかりますよね・・・！？
やっぱり　あやしい・・・。（笑）

これが　口の中に入れた途端　チーズの風味が広がって
とろけるんです！　それでいて　チーズくどくなく
そう。”軽い口どけ”という言葉がぴったり！！
これを食べたスタッフの中には　『これ　１個まるごと食べれますよ！』
という声まで。
また　東京に行ったら　買ってきたいなと思う逸品です！！


いろんな事があった　東京の旅でしたが　ホント満喫してきました。
いい思い出もできました。
やっぱり　気のあう仲間と　おいしいもの、普段味わえない体験。
こういう時間があるからこそ　仕事もがんばれるっちゅうもんです！
いいリフレッシュ＆勉強になりました！！

みなさんも　東京に行った際には、今回ご紹介したお店に
行ってみてはいかがですか・・・。